Receta de empanadas de pino al horno chilenas: Para disfrutarlas todo el año

Las empanadas de pino al horno chilenas son una variante de este clásico plato presente en muchos países de habla hispana. 

¿Cómo preparar empanadas de horno?

La empanada de pino chilena se prepara con una masa de harina de trigo, mantequilla y huevos, que se rellena con una mezcla de carne, cebolla, aceitunas y huevos duros. 

Receta de empanadas de pino al horno

Preparación: 70 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 8 personas

Ingredientes

1. Masa de empanada

• 1 ½ kg de harina
• 375 g de mantequilla
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de sal
• 2 yemas de huevos

2. Pino de empanada

• 1 kg de carne molida
• 34 aceitunas negras
• 8 huevos duros
• 2 cucharadas de perejil
• 1 ½ kg de cebollas
• 1 cucharada de ají color
• ½ cucharada de comino
• ½ taza de caldo de carne
• Orégano
• Pasas (opcional)
• Sal fina
• Azúcar blanca

Instrucciones

1. Hervir las cebollas cortadas en cuadritos pequeños en agua durante 10 minutos, luego escurrirlas y reservarlas.
2. En una sartén grande, sofreír la carne picada con la cebolla, sal, azúcar y las especias. Agregar el caldo de carne y la harina, y cocinar hasta que la mezcla esté jugosa y espesa. Dejar enfriar y reservar.
3. Formar un volcán invertido con la harina cernida sobre una mesa de amasar, incorporando la mantequilla. Disolver la sal en el agua tibia y agregar poco a poco mientras se amasa, hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Reposar la masa por 10 minutos, estirarla y cortarla en círculos con un molde de empanadas. En cada círculo de masa, colocar un cuarto de huevos duro, 2 aceitunas y una pasa de uva opcional.
5. Agregar 2 cucharadas del pino de carne y cebolla, sellar las empanadas y pincelarlas con una mezcla de yemas de huevos y agua. Hornear a 200°C (392°F) durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

¿Por qué mis empanadas se abren durante el horneado?

La masa estaba muy fría o el relleno demasiado húmedo; tempera la masa 15 min antes de usar y asegúrate de que el pino esté bien escurrido, sin exceso de caldo.

¿Cuál es el punto ideal de cocción del pino?

Debe quedar jugoso pero no líquido, con la consistencia de una salsa espesa; si queda seco, añade más caldo; si está muy húmedo, cocina unos minutos más destapado.

¿Puedo congelar las empanadas crudas?

Sí, congélalas armadas sobre bandejas y luego guárdalas en bolsas; hornéalas directamente del freezer, agregando 5 a 10 minutos extra al tiempo de cocción.

¿Qué hacer si la masa se rompe al estirar?

Significa que tiene poca grasa o mucha harina; incorpora un poco más de mantequilla derretida y amasa suavemente hasta lograr elasticidad.

¿Cómo lograr un dorado parejo en la superficie?

Pincela con yema batida con una gota de agua antes de hornear; coloca las empanadas en el tercio medio del horno para cocción uniforme.