El entrecot, como se conoce en Chile, es un delicioso corte de carne de vacuno obtenido entre el lomo y el filete, por lo que es ideal para preparar a la parrilla.
Contenido
- ¿Cómo preparar entrecot a la parrilla?
- Receta de entrecot a la parrilla
- ¿Qué corte es exactamente el entrecot en Chile?
- ¿Se puede preparar entrecot al sartén si no tengo parrilla?
- ¿Cómo saber si el entrecot está en su punto ideal?
- ¿Qué tipo de sal es mejor para sazonar el entrecot?
- ¿Puedo marinar el entrecot antes de asarlo?
¿Cómo preparar entrecot a la parrilla?
La magia de un buen entrecot a la parrilla radica en dominar el arte de la cocción. Sigue estos pasos detallados y pronto estarás disfrutando de un plato jugoso y lleno de sabor.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 2 personas
Receta de entrecot a la parrilla
Ingredientes
- 2 entrecot de vacuno
- Sal parrillera
Instrucciones
- Si la carne está congelada, asegúrate de descongelarla en el refrigerador durante 24 horas antes de comenzar. Luego, retira la carne del envoltorio y déjala reposar durante unos 5 minutos, masajeándola suavemente.
- Una vez que la parrilla esté bien caliente, coloca los cortes de entrecot sobre las rejillas y cocina durante 5 minutos. Luego, gira la carne, añade sal parrillera al gusto y cocina por otros 5 minutos.
- Voltea nuevamente la carne para evitar que el hueso se caliente demasiado. Asegúrate de no secar la carne. Espolvorea sal en el lado que aún no ha sido sazonado y cocina hasta que los jugos comiencen a aparecer en la parte superior.
- Gira los entrecot por última vez y cocina por otros 5 minutos hasta que los jugos vuelvan a aparecer en la superficie, indicando el punto de cocción deseado. Retira del calor y deja reposar sobre una tabla de asados durante unos minutos.
¿Qué corte es exactamente el entrecot en Chile?
En Chile, el entrecot se refiere generalmente a un corte con hueso que proviene del lomo vetado (ribeye) o entre el lomo liso y el filete. Es jugoso, con vetas de grasa que le dan mucho sabor.
¿Se puede preparar entrecot al sartén si no tengo parrilla?
Sí. Aunque la parrilla aporta un sabor ahumado especial, puedes cocinar el entrecot en un sartén de fierro fundido a fuego alto, siguiendo un procedimiento similar de volteo y reposo.
¿Cómo saber si el entrecot está en su punto ideal?
Un truco simple es presionar la carne con el dedo: si está blanda, está poco cocida; si ofrece algo de resistencia, está a punto; y si está firme, está bien cocida. También puedes usar un termómetro (55-60 °C para término medio).
¿Qué tipo de sal es mejor para sazonar el entrecot?
La sal parrillera o sal gruesa es ideal porque se adhiere bien a la carne, no la seca en exceso y realza su sabor durante la cocción.
¿Puedo marinar el entrecot antes de asarlo?
No es necesario, ya que este corte es muy sabroso por sí solo. Sin embargo, si lo deseas, puedes frotar con ajo y aceite de oliva unas horas antes para un toque extra.
