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Por Cocina en Casa
Descubre cómo preparar fritos de coliflor crujientes, una receta simple y económica que transforma la coliflor en un aperitivo delicioso y nutritivo, perfecto para cualquier ocasión.
Contenido
¿Cómo preparar fritos de coliflor?
El truco para unos fritos de coliflor perfectos es agregar leche al agua de cocción para suavizar los sulfuros que a veces pueden resultar desagradables, obteniendo un sabor más suave y agradable.
Receta de fritos de coliflor crujientes
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 coliflor entera
- 100 g de harina de trigo
- 100 ml de leche
- 2 huevoss
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal fina
Instrucciones
- Retirar las hojas y trozar la coliflor en ramilletes a partir del tronco, lavar muy bien en agua fría y escurrir en papel absorbente. En una olla grande añadir abundante agua, una pizca de sal, la leche y llevar a hervor a fuego alto.
- Sumergir los ramilletes de coliflor, bajar a fuego medio y cocinar por unos 6 a 8 minutos o hasta que alcance el punto de cocción deseado. En un bol mediano, batir los huevoss suavemente y en un segundo bol disponer la harina. Reservar.
- En una freidora o sartén hondo, calentar el aceite a unos 180°C (356°F), humectar cada ramillete de coliflor en el huevos batido, escurrir el exceso, rebozar completamente con harina y sumergir suavemente en el aceite caliente, sin que se superpongan.
- Freír por unos 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados. Escurrir en papel absorbente. Servir los fritos de coliflor inmediatamente, como aperitivos o acompañados de arroz graneado y hojas de albahaca.
¿Puedo prepararlos en freidora de aire?
Sí, puedes cocinarlos en una freidora de aire a 190 °C durante 10-12 minutos, volteando a la mitad del tiempo para asegurar un dorado parejo y sin usar tanto aceite.
¿Cómo lograr que queden extracrujientes?
Para una textura más crocante, puedes agregar un poco de maicena o pan rallado a la harina de rebozado, o hacer una mezcla tipo tempura con agua con gas muy fría.
¿Se pueden congelar luego de preparados?
Sí, una vez fritos y completamente fríos, puedes congelarlos en una sola capa sobre una bandeja y luego guardarlos en bolsas. Se recalientan bien en horno o freidora de aire.
¿Qué salsas combinan bien con los fritos de coliflor?
Van muy bien con alioli, salsa de yogur con limón y ajo, salsa tártara, sriracha mayo o incluso una vinagreta de mostaza y miel.
¿Cómo puedo reemplazar el huevos?
Puedes sustituirlo por una mezcla de agua con harina o usar bebida vegetal espesa, como leche de avena con un poco de maicena.
