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Receta de kuchen de quesilloEl kuchen de quesillo es una suave y deliciosa versión de esta tradicional preparación tradicional del sur de Chile ideal para compartir con toda la familia a la hora de once. Otra receta tradicional de masa del sur de Chile son las empanadas de alcayota.
¿Cómo preparar kuchen de quesillo sureño?
Preparar kuchen de quesillo es una receta sencilla y rápida para la que se recomienda disponer de todos los ingredientes medidos y separados antes de comenzar, creando una deliciosa combinación de sabores.Vitaminas: A, B1, B6, B12, D Minerales: Potasio, MagnesioCategoría: Postres Típicos Cocina: Chilena Preparación: 60 minutos Cocción: 30 minutos Calorías: 30 kcal0 kcal Raciones: 6 personasIngredientes
1. Masa del kuchen
- 500 g de harina sin polvo de hornear
- 125 g de azúcar morena
- 125 ml de leche líquida
- 125 g de mantequilla sin sal en cubitos
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 huevo
- ¼ cucharadita de sal
2. Relleno del quesillo
- 400 g de quesillo
- 150 g de azúcar
- 125 ml de crema de leche
- 100 g de pasas
- 3 huevos
Instrucciones
1. Masa del kuchen
- Encender y pre-calentar el horno a 200°C (396°F) por al menos unos 10 minutos.
- En un bol grande, reunir la harina cernida, los polvos de hornear y la sal, mezclar todo con una cuchara de madera, incorporar la mantequilla, el azúcar e integrar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- En un bol aparte batir el huevo y la leche hasta obtener una mezcla consistente, incorporar la mezcla de mantequilla y formar una masa, trasladar a una mesa de trabajo enharinada y amasar con un uslero hasta obtener una forma redondeada.
- Distribuir la masa sobre un molde engrasado de unos 23 centímetros de diámetro y cubrir toda la superficie acomodándola suavemente con los dedos, cortar los sobrantes de los bordes y reservarlos, pinchar con un tenedor y llevar al horno por 15 minutos.
2. Relleno de quesillo
- Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve hasta alcanzar una consistencia cremosa que forme puntas al levantar. Reservar.
- En una minipimer o procesador de alimentos reunir las yemas, la crema de leche, la azúcar y el quesillo, mezclar hasta obtener una consistencia densa y homogénea.
Montaje del kuchen de quesillo
- 1. Verter la mezcla sobre la masa horneada y asentar uniformemente, distribuir las pasas por la superficie y con la masa sobrante crear alguna decoración superior, en forma de rejilla por ejemplo.
- 2. Llevar el molde nuevamente al horno por otros 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente, reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir y espolvorear con azúcar flor.
Quesillo en Chile
- En Chile, el «quesillo» es un tipo de queso que se asemeja al queso fresco o queso blanco de textura suave y sabor ligeramente ácido.
- El quesillo se caracteriza por ser un queso fresco, sin madurar, bastante suave y fácil de untar o derretir, obtenido mediante un proceso de coagulación de la leche, similar al queso cottage.
