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Por Cocina en Casa
Un buen licor casero que captura los sabores del calafate, ideal para las frías tardes de invierno, este licor es un símbolo de la cocina del fin del mundo.
Contenido
¿Cómo preparar licor de calafate?
El licor de calafate se elabora a partir de frutos frescos que son macerados en aguardiente y endulzados con caramelo de azúcar, creando una bebida con un sabor único y auténtico.
Receta de licor de calafate chileno
Preparación: 30 minutos
Maceración: 30 días
Reposo: 6 meses
Calorías: 400 kcal
Raciones: 12 personas
Ingredientes
- 3 kg de berries (calafates)
- 500 g de azúcar
- 1 litro de aguardiente
- 1 litro de agua
Instrucciones
- Lavar los calafates y retirar aquellos que estén dañados. Colocar en un recipiente de vidrio grande, idealmente una damajuana.
- Añadir el aguardiente, mezclar suavemente y dejar reposar en un lugar cálido y seco a temperatura ambiente durante al menos 3 meses. Filtrar la fruta del alcohol y reservar por separado.
- En una olla mediana, añadir el azúcar y el agua. Revolver hasta disolver. Calentar a fuego medio hasta formar un almíbar en punto de hilo flojo. Verificar el punto tomando una cucharada de almíbar y volcando desde lo alto hasta formar un hilo que se corta y sube. Apagar el fuego y enfriar.
- Moler los frutos de calafate con una procesadora de alimentos o minipimer. Colar en un tamiz de acero inoxidable, enjuagando el fruto con el propio alcohol para mejorar la extracción.
- Reunir nuevamente el alcohol y el calafate tamizado en la damajuana. Añadir el almíbar, tapar con un corcho y mezclar suavemente en remolino para integrar bien todos los ingredientes. Dejar reposar por al menos 6 meses antes de consumir.
¿Por qué el calafate se considera un superalimento?
¿Dónde comprar licor de calafate?
Debido a que conseguir calafates frescos y maduros puede ser algo difícil de conseguir fuera de la zona en donde crecen, en Santiago o el resto del país, existe la posibilidad de comprar licor de calafate ya preparado a un precio que suele rondar los $12 mil pesos por 500 ml.
