El manjarate, cuyo nombre proviene de la combinación de «manjar» y «chocolate» es un postre chileno que consiste en un mousse de leche evaporada y manjar, coronado con una cubierta de chocolate derretido.
Contenido
¿Cómo preparar manjarate?
El manjarate es un clásico de los postres chilenos que combina dos sabores favoritos de los chilenos y que con un poco de técnica e ingredientes simples puedes lograr un resultado espectacular.
Receta de manjarate original chileno
Preparación: 90 minutos
Cocción: 5 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 400 ml de leche evaporada
- 500 g de manjar
- 100 g de chocolate
- 2 ½ cucharadas de agua
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
Instrucciones
- Añadir la leche evaporada (refrigerada por al menos 12 horas) en una batidora y mezclar a velocidad alta hasta que duplique su volumen, añadir luego el manjar y continuar batiendo hasta que todo esté bien integrado.
- En un bol pequeño, disolver la gelatina en el agua y llevar al microondas por 30 segundos (o bien disolver en agua caliente), agregar la mezcla de agua gelatina sin sabor y continuar mezclando con una espátula hasta formar un mousse homogéneo.
- Distribuir la mezcla en recipientes de postre y refrigerar por una hora hasta que la mousse repose y adquiera consistencia.
- Derretir el chocolate a baño maría, cubrir la superficie del mousse y volver a refrigerar hasta que el chocolate haya solidificado y servir el manjarate inmediatamente justo después de retirar del frío para disfrutar cada bocado.
Consejos y tips caseros
Puedes personalizar tu manjar eligiendo el tipo de chocolate que prefieras, ya sea más dulce con alto contenido de leche o más amargo con diferentes porcentajes de cacao. También puedes experimentar con capas adicionales de manjar (manjarate 3D) o incluso usar chocolate blanco (manjarate blanco).
¿Sabías qué?
La característica bolita en el centro del manjarate no fue planeada originalmente, sino que surgió como resultado de la decantación del chocolate utilizado en la cubierta, pero que se ha convertido en el sello distintivo de este delicioso postre chileno.
