Sorprendentemente, preparar masa de pizza en casa es una tarea bastante sencilla, aunque la planificación es crucial, con los ingredientes y los tiempos de fermentación.
Contenido
¿Cómo preparar masa de pizza?
Cuando se trata de hacer masa de pizza casera, siempre se recomienda utilizar harina de fuerza y aceite de oliva extra virgen para obtener un resultado óptimo.
Información nutricional
Preparación: 90 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de masa de pizza casera
Ingredientes
- 400 g de harina de fuerza
- 200 ml de agua tibia
- 30 ml de aceite de oliva
- 15 g de levadura fresca
- ¼ de cucharadita de sal
Instrucciones
- En un tazón, disolver la levadura en el agua tibia y reposar en un lugar cálido por unos 5 minutos. Cernir la harina en un bol grande y separar y reservar unos 30 gramos por separado, abrir por el centro, añadir la levadura disuelta y mezclar con una cuchara de madera desde adentro hacia afuera, mezclar poco a poco hasta integrar todo, incorporar el aceite de oliva, la sal y mezclar todo hasta formar una masa pegajosa pero firme.
- Trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada y trabajar con las manos durante unos 10 minutos de forma enérgica, estirando y retorciendo en espiral varias veces hasta obtener una mezcla de consistencia elástica y homogénea. Añadir poco a poco la harina reservada hasta que la masa no se pegue en las manos.
- Formar una bola y trasladar a un bol enharinado, cubrir con un paño limpio y fermentar durante 45 minutos a una hora o hasta que al presionar la masa con un dedo esta vuelva a su estado original. Idealmente, envolver la masa en papel film y leudar en frío por al menos 12 horas. Dividir la masa en dos partes iguales y estirarlas sobre un molde para pizza o bandeja de horno hasta alcanzar el grosor deseado, reposar por 10 minutos.
- Llevar la bandeja al horno precalentado a 200°C (392°F) durante unos 10 minutos con la función de calor arriba/abajo. Si se trata de una pizza blanca, pincelar la superficie con aceite de oliva; si no, con salsa de tomates. Hornear por 3 a 4 minutos, retirar del horno, distribuir los ingredientes deseados y regresar al horno hasta que el queso se haya derretido.
Consejos y tips extra
Utiliza harina de trigo de alta calidad, preferiblemente tipo «00», para obtener una masa más sabrosa y elástica. Opta por levadura fresca en lugar de levadura seca siempre que sea posible, ya que aporta una mejor textura y sabor. Usa agua tibia a unos 40°C (110°F) para activar la levadura y luego mantenla a temperatura ambiente.
¿Sabías qué?
Aunque los orígenes de la pizza se remontan al antiguo Egipto y Grecia, Italia es el lugar donde se perfeccionó la receta, se crearon diversas variedades y se ganó fama a nivel mundial hace más de 2.000 años.
