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Por Cocina en Casa
Las papas hilos, también conocidas como papas al hilo o virutas, son una opción deliciosa y crujiente para disfrutar las papas fritas.
Contenido
¿Cómo preparar papas hilo?
Las papas al hilo se preparan para obtener una textura más crujiente que las papas fritas en bastones convencionales, por lo que es crucial cocinarlas en aceite a una temperatura adecuada para que se frían rápidamente y no se quemen.
Información nutricional
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de papas hilo o papas al hilo
Ingredientes
- 4 papas grandes
- 500 ml de aceite para freír
- Sal de mar
- Merkén (opcional)
Instrucciones
- Lavar muy bien las papas, pelar completamente y retirar cualquier daño que pueda tener, enjuagar en agua fría y reservar. Disponer de un rallador con base y seleccionar el costado con la ranura más ancha, presionar suavemente y confirmar que se generen hilos de papas delgadas que mantengan su forma, repetir el proceso con todas las papas, enjuagar con agua fría para retirar el exceso de almidón y secar suavemente con papel absorbente.
- En una olla grande o freidora añadir suficiente aceite y calentar a fuego alto hasta unos 160-170°C (320-338°F) e idealmente confirmar la temperatura con un termómetro de cocina.
- Añadir las papas, suficiente cantidad como para que no sobrepasen el nivel de aceite, verificar y revolver suavemente con un espumador para que no se peguen y mantener por unos 5 minutos o hasta que estén doradas, cuidando que no se quemen, retirar y estilar sobre papel absorbente, espolvorear un poco de sal de mar a gusto y repetir el proceso hasta freír todo.
- Servir las papas hilo inmediatamente, opcionalmente espolvoreadas con una pizca de merkén solas como snack, como acompañamiento de completos, hamburguesas u otros platos principales.
Consejos adicionales
Si prefieres ajustar manualmente el grosor de las papas, córtalas en rebanadas y luego córtalas en tiras delgadas con un cuchillo afilado.
Opcionalmente, puedes hornear las papas hilos distribuyendo un poco de aceite de oliva en la bandeja y horneándolas a 200°C durante unos 15 minutos.
¿Sabías qué?
Se cree que la preparación de papas fritas en aceite se originó en la provincia de Namur, en Bélgica, durante una mala temporada de pesca, cuando los lugareños adaptaron el método de freír pescado a las papas.
