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Por Cocina en Casa
El pihuelo o pigüelo chileno podría considerarse un primo cercano de la chupilca, ambos cócteles populares elaborados con harina tostada y con fama de embriagadores, pero al mismo tiempo nutritivos y muy populares en el barrio de la Chimba en Santiago durante el siglo XIX.
¿Cómo preparar pihuelo chileno?
Se reconoce que su preparación principal es en base a chicha de uva, pero también existen registros de elaboración que incorporan aguardiente, agregado al que se denominaba «púa» o «malicia».
Categoría: Bebidas Típicas
Cocina: Chilena
Preparación: 5 minutos
Calorías: 400
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 litro de chicha de uva
- 200 g de harina tostada
- Aguardiente
- Azúcar
Instrucciones
- En un vaso alto añadir chicha hasta rellenar un poco más de la mitad del vaso.
- Añadir dos cucharadas de harina tostada, 1 cucharada de azúcar y revolver hasta disolver.
- Añadir aguardiente para rellenar, revolver para incorporar todo y probar para ajustar dulzor o cualquiera de los demás ingredientes a gusto.
- Servir el pihuelo inmediatamente, recién preparado, bien frío.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuál es el origen del pihuelo?
El origen más aceptado relacionado al cóctel de chicha y harina tostada denominado pihuelo se habría originado en asociación a las «pihuelas», que eran las correas de los grilletes que antiguamente se utilizaban para inmovilizar los pies de los presos. Es por esta razón que se solía utilizar la expresión «andar pihuelo» para identificar a quienes presentaban dificultades para caminar por estar bajo los efectos del alcohol.
2. ¿Qué otro significado tiene la palabra pihuelo?
Pihuelo también es la denominación que se le da a los ejes que sostienen la ruleta de la espuela típica del huaso chileno de la zona central.
3. ¿En qué proporción se prepara?
El vaso se llena algo más de la mitad con chicha de uva, se agregan dos cucharadas de harina tostada y una de azúcar, y se completa con aguardiente.
4. ¿Cómo se evitan los grumos?
La harina tostada y el azúcar se revuelven en la chicha hasta disolverse por completo, antes de completar con el aguardiente.
5. ¿Cómo se sirve?
Inmediatamente, recién preparado y bien frío.
