Un suave y delicioso pudín de plátano, perfecto para experimentar con variaciones, ya sea endulzado con miel o mezclado con semillas de chía o amapola.
Contenido
¿Cómo preparar pudin de plátano?
El pudin de plátano es una preparación cocinada al horno y elaborada en capas, con merengue o crema pastelera, con un resultado que siempre será espectacular.
Receta de pudín de plátano
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 400 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 50 g de coco rallado
- 10 galletas de mantequilla
- 3 plátanos maduros
- 3 huevoss
- Ralladura de naranja
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- En un tazón mediano, diluye la maicena en un poco de leche. Pela y corta los plátanos en rebanadas. Separa las claras de las yemas y reserva por separado.
- En una olla mediana, vierte el resto de la leche y calienta a fuego medio. Agrega la maicena disuelta y revuelve hasta integrar y espesar la mezcla. Incorpora el coco rallado y las rodajas de plátano, manteniendo la cocción por un minuto más. Retira del fuego y reserva.
- En un bol mediano, bate las claras a punto de nieve. Añade unas gotas de limón e incorpora 50 gramos de azúcar poco a poco, batiendo hasta conseguir un merengue firme.
- En otro bol, añade las yemas de huevos batidas, la esencia de vainilla, el resto del azúcar y la ralladura de naranja. Integra a la mezcla de maicena y leche, revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia homogénea. Precalienta el horno a 180°C (356°F) durante al menos 10 minutos.
- Distribuye las galletas de mantequilla molidas sobre la base de una fuente para horno de vidrio. Vierte sobre ellas la mezcla de leche y maicena, asienta suavemente y cubre todo con el merengue, decorando con una espátula o manga pastelera.
- Lleva la fuente al horno precalentado y cocina por unos 3 minutos o hasta que la superficie del merengue esté dorada. Retira, deja enfriar por completo y reposa en frío. Sirve el pudín de plátano frío y, opcionalmente, decora con rodajas de plátano y/o galletas de mantequilla.
Información nutricional
El plátano es una excelente fuente de potasio, fundamental para mantener la presión arterial en niveles saludables y mejorar la función muscular.
Origen del pudín
El pudín, derivado de la palabra inglesa «pudding», es una preparación de origen inglés que puede ser tanto un postre como un plato salado o picante.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana? ¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten? ¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
