Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
El quesillo venezolano, también conocido como flan o queso de leche, es una deliciosa tradición en las fiestas de cumpleaños venezolanas, junto a la torta y la gelatina.
¿Cómo preparar quesillo venezolano?
Por lo general, las versiones de quesillo venezolano son bastante similares, pero las cantidades de huevos pueden marcar la diferencia.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 400 g de leche condensada
- 375 ml de leche
- 200 g de azúcar
- 125 ml de agua
- 5 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de ron
Instrucciones
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F por al menos unos 10 minutos. En una olla mediana añadir el agua y el azúcar, calentar a fuego bajo, revolver con una cuchara de madera hasta disolver, mantener hasta formar un caramelo de color dorado y ligeramente espeso, distribuir sobre el molde (quesillera) y reservar.
- En una licuadora, añadir la leche condensada, los huevos, la leche, la vainilla y opcionalmente, el ron, brandy o ron, mezclar todo hasta obtener una crema homogénea y verter sobre el molde cubierto de caramelo y cubrir con papel aluminio.
- Asentar la quesillera dentro de una bandeja más grande llena de agua hasta la mitad para un baño María, llevar al horno y cocinar por unos 60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio, asegurándote de siempre mantener un nivel de agua constante en la bandeja.
- Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente; reservar en el refrigerador por al menos 2 horas. Despegar los bordes con una pequeña espátula o un cuchillo de mesa fino, voltear en un plato amplio y un poco profundo, bañar con el caramelo y servir el quesillo venezolano inmediatamente, bien frío en porciones a gusto.
Información nutricional
Es una excelente fuente de calcio y proteínas, gracias a sus ingredientes lácteos, esenciales para la salud ósea y muscular. Contiene también vitamina A, fósforo y zinc, que apoyan el sistema inmunológico y la función celular.
¿Qué es una quesillera?
Una quesillera es un molde de aluminio redondo de tamaño mediano, liviano y con tapa, creado especialmente para elaborar este postre, aunque si no dispones de uno, puedes improvisar con un molde de kuchen y cubrirlo con papel aluminio.
¿Sabías qué?
El quesillo venezolano tiene un origen incierto, pero llegó a América con los españoles, basado en una receta que tiene miles de años. Fue muy popular durante la Edad Media y se hizo famoso durante la cuaresma cristiana.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo se hace el caramelo?
Agua con azúcar a fuego bajo hasta quedar dorado y ligeramente espeso, y se distribuye sobre la quesillera.
2. ¿Se hornea a baño María?
Sí. La quesillera va dentro de una bandeja más grande con agua hasta la mitad.
3. ¿A qué temperatura se hornea?
A 180°C, con el horno precalentado al menos 10 minutos.
4. ¿Cuántos huevos lleva?
Cinco.
5. ¿Lleva licor?
Una cucharadita de ron, de forma opcional.
