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Por Cocina en Casa
Si eres amante de los frutos secos, esta receta de ranfañote dulce se convertirá en una de tus favoritas, una exquisita preparación que crea una explosión de sabores en tu boca.
Contenido
¿Cómo preparar ranfañote?
El ranfañote es un postre elaborado a partir de pan duro trozado bañado en miel de chancaca con deliciosos frutos secos, ideal para preparar en cualquier época del año.
Receta de ranfañote casero peruano
Preparación: 25 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 150 g de queso mantecoso
- 150 g de requesón
- 150 g de coquitos chilenos
- 100 g de nueces picadas
- 100 g de pasas
- 50 g de mantequilla
- 4 panes franceses en cubos
- 3 clavos de olor
- 2 tapas de miel de chancaca
- ½ cucharadita de anís
- ½ copa de vino dulce
- Canela en polvo
- Agua
Instrucciones
- En una sartén, freír el pan francés en mantequilla y reservar. Preparar la miel con la chancaca, verter en una olla, añadir agua para rebasar la chancaca, incorporar los clavos de olor y el anís, hervir por aproximadamente 5 minutos y remover constantemente.
- Incorporar a la mezcla los coquitos chilenos picados, el queso requesón y el queso mantecoso, las nueces, el pan francés, las pasas y el vino, mezclar y cocinar a fuego bajo hasta que estén en su punto. Retirar del fuego, servir en dulceras y espolvorear canela en polvo al gusto.
Información nutricional
Es una fuente de energía sostenida gracias a los carbohidratos del pan y la miel de chancaca, además de aportar calcio y fósforo provenientes del queso y el requesón. También contiene grasas saludables, antioxidantes y fibra que contribuyen a la salud cardiovascular y digestiva.
Historia y origen
El ranfañote es un postre que habría sido creado por los esclavos que radicaban en Lima entre los siglos XVI y XIX, quienes acostumbraban comer pan duro remojado en miel de caña, a la que luego se fue incorporando queso fresco, coco, pan tostado, nueces y cáscaras de naranja.
¿Qué significa «ranfañote»?
El origen de la palabra ranfañote es una derivación de la palabra «ranfañoso», utilizada en el castellano antiguo para referirse a una persona o cosa mezquina o despreciable, ya que era catalogado como un dulce “ordinario” por la clase alta.
