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Por Cocina en Casa
El rumano completo es una deliciosa preparación que originalmente parece haber sido un sándwich exclusivo de la Fuente Alemana cerca de la Plaza Italia en Santiago de Chile.
¿Cómo preparar rumano completo?
Preparar un rumano completo se trata de una hamburguesa que mezcla carne de vacuno y cerdo en partes iguales, condimentadas con ajo, pimienta y sal, acompañados con mayonesa y chucrut.
Categoría: Sándwiches
Cocina: Chilena
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 400
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Sándwich
- 4 panes frica
- Mostaza
- Mayonesa
- Chucrut
2. Salsa de tomates
- 3 tomates maduros
- ½ cebolla picada en cubitos
- ½ cucharadita de azúcar
- Aceite
- Sal
3. Rumanos
- 400 g de carne molida de vacuno
- 400 g de carne molida de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta
- Aceite
Instrucciones
1. Salsa de tomates
- Lavar muy bien los tomates, pelar y picar en cubitos pequeños. Reservar.
- En una sartén mediana añadir un chorrito de aceite y freír la cebolla picada con una pizca de sal hasta que adquiera una apariencia transparente, incorporar los tomates picados, el azúcar, cocinar lentamente a fuego bajo y revolver constantemente hasta obtener la consistencia de una salsa. Enfriar y reservar.
2. Rumanos
- En un bol grande mezclar las carnes de vacuno y de cerdo, la sal, la pimienta recién molida y el ajo picado finamente, amasar bien la mezcla hasta distribuir las especias de forma homogénea y reposar en frío por unos 30 minutos.
- Separar la mezcla en porciones de 200 g y darles forma de hamburguesa, unos 2 centímetros de diámetro más grande que el pan frica utilizado, para que al contraerse durante la cocción queden del mismo tamaño.
- Calentar la plancha a temperatura alta, añadir un chorro de aceite y sellar los rumanos por lado y lado, bajar el fuego y mantener la cocción por unos 3 a 5 minutos más, hasta que estén bien cocidos.
Montaje de los rumanos completos
- Tostar los panes marraqueta o frica en la plancha por las caras internas, luego asentar la mitad del pan inferior sobre un plato, depositar el rumano, cubrir con la salsa de tomate, 2 cucharadas de chucrut, 2 cucharadas de mayonesa y cerrar suavemente presionando con la otra mitad del pan.
- Servir los rumanos completos inmediatamente y comer preferentemente con las manos.
Historia de la Fuente Alemana
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿De dónde viene el nombre «rumano»?
El origen del nombre de este sándwich hace referencia directa a Rumania y al Castillo de Bran en Transilvania, en donde habría vivido el Conde Drácula, probablemente por su apariencia «sanguinolienta».
2. ¿Qué lleva el rumano?
Carne molida de vacuno, chucrut, tomate y mayonesa con mostaza, todo en pan frica.
3. ¿Cómo se prepara el tomate?
Se lava, se pela y se pica en cubitos pequeños antes de incorporarlo al sándwich.
4. ¿Para qué se usa el azúcar?
Una pizca acompaña a la cebolla picada mientras se fríe, para equilibrar la acidez de la preparación.
5. ¿Cuántos sándwiches rinde?
Cuatro, uno por cada pan frica.
