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Por Cocina en Casa
La auyama es el nombre que se le da al zapallo amarillo o calabaza en Venezuela y es la protagonista de esta receta tradicional que forma parte de la gastronomía criolla del país.
¿Cómo preparar torta de auyama?
Al preparar torta de auyama, existen diversas versiones al momento de su preparación, dependiendo de la zona en donde se elabore.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 70 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de zapallo amarillo
- 300 g de leche condensada
- 150 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Pelar el zapallo y retirar las semillas, cortar en cuadros medianos, reservar en una olla mediana, cubrir de agua, llevar a hervor y cocinar por unos 20 minutos hasta que esté blando, escurrir el agua y triturar con un tenedor o pasapuré. Reservar.
- En un bol grande reunir la mantequilla, la leche condensada y mezclar con un batidor manual tipo globo; añadir el puré de zapallo, los huevos ligeramente batidos, la harina cernida, la sal, la canela, la nuez moscada y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Encender y precalentar el horno a 200°C (396°F) por al menos 10 minutos. Engrasar un molde para torta de 18 centímetros de diámetro y espolvorear un poco de harina, verter la mezcla y distribuir asentando con ligeros golpes sobre la base.
- Llevar al horno y cocinar por 45 a 50 minutos o hasta que la superficie esté dorada, retirar, reposar unos minutos y desmoldar. Servir inmediatamente, tibia, opcionalmente cubierta de Nutella, salsa de chocolate o incluso manjar.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede usar zapallo ya cocido o enlatado?
Sí, siempre que sea zapallo 100% natural sin azúcares añadidos. Solo asegúrate de escurrir bien cualquier exceso de líquido para que la mezcla no quede demasiado húmeda.
¿Cómo lograr que la torta quede más esponjosa?
Puedes batir los huevos por separado hasta espumar e incorporarlos suavemente a la mezcla. También sirve añadir media cucharadita de polvo de hornear, aunque no es tradicional.
¿Qué tipo de molde es mejor para esta receta?
Un molde redondo de 20 cm funciona muy bien. Si usas un molde más grande, la torta quedará más baja y necesitará menos tiempo de cocción.
¿Cómo saber si la torta de auyama está lista?
Introduce un palillo en el centro. Si sale limpio o con migas húmedas (pero no crudo), ya está lista. También debe sentirse firme al tacto en la superficie.
¿Se puede guardar o congelar la torta de auyama?
Sí. En refrigeración dura 3 días bien envuelta. También puedes congelarla por hasta 2 meses; al consumir, solo deja que tome temperatura ambiente o caliéntala ligeramente en horno suave.
