Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
El ulpo, también denominado charcán, es una bebida de origen mapuche elaborada a base de harina tostada de trigo o avellanas mezclada con agua fría o leche tibia.
¿Cómo preparar ulpo chileno?
Preparar ulpo chileno es una receta sencilla y nutritiva, una forma energética de comenzar el día, consumida habitualmente como desayuno, endulzada con azúcar o miel.
Categoría: Bebidas Típicas
Cocina: Chilena, Mapuche
Preparación: 10 minutos
Calorías: 300
Raciones: 1 persona
Vitaminas: A, B1, B3, B12, D
Minerales: Calcio, Magnesio
Ingredientes
- 300 ml de leche entera
- 4 cucharadas de harina tostada
- 2 cucharadas de azúcar o miel
- Canela en polvo
Instrucciones
- En una olla mediana calentar la leche a fuego bajo hasta entibiar, sin que llegue a hervir.
- Llenar la mitad de un tazón grande con la leche tibia y añadir la harina tostada poco a poco, revolver hasta disolver y evitar grumos.
- Añadir dos cucharadas de azúcar o miel a gusto y mezclar nuevamente para integrar todo, probar y ajustar si es necesario.
- Servir el ulpo inmediatamente, añadiendo opcionalmente una pizca de canela en polvo sobre la superficie.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede preparar ulpo sin leche de vaca?
Para aquellas personas que tienen problemas con el consumo de leche de vaca siempre pueden optar por algún tipo de leche vegetal de su preferencia.
2. ¿Cuál es el origen del ulpo?
Ulpo es una palabra originaria del quechua que significa literalmente «harina seca», un insumo alimenticio muy habitual de las regiones agrícolas, ya que se utiliza para acompañar sandías, chacolí, chicha y aguardiente (pihuelo) o vino tinto (chupilca).
3. ¿Cómo se evitan los grumos?
La harina tostada se agrega poco a poco sobre la leche tibia, que llena la mitad del tazón, revolviendo hasta disolverla por completo antes de completar el resto.
4. ¿La leche debe hervir?
No. Se calienta a fuego bajo solo hasta entibiar, sin que llegue a hervor.
5. ¿Con qué se endulza el ulpo?
Con dos cucharadas de azúcar o miel a gusto, y opcionalmente una pizca de canela en polvo sobre la superficie.
