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Por Cocina en Casa
El wantán chino (wantún, wantán o wonton) son pequeñas porciones de masa rellenas de carne, mariscos o verduras, que se fríen o cocinan al vapor.
¿Cómo preparar wantán relleno frito?
Puedes comprar la masa de wantán en un supermercado chino, pero si no tienes acceso a ella, también te proporcionaremos una receta rápida y sencilla.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
1. Receta de masa de wantán chino
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada pequeña de sal
- ½ taza de agua
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la harina, el huevo, la sal y el agua, amasar por 20 minutos aproximadamente para obtener una masa fuerte, cubrir con papel film y reposar durante 1 hora.
- Estira la masa muy delgada y corta en cuadros de 10 centímetros por lado; espolvorea un poco de maicena para separarlos.
2. Receta de wantán relleno frito
Ingredientes
- 1 paquete de masas de wantán
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 taza de camarones cocidos y picados
- 1 taza de carne de cerdo molida
- 1 taza de repollo picado
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de jengibre rallado
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- En un bol grande, reunir los camarones, la carne de cerdo, el repollo, la cebolla, el ajo, el jengibre y la salsa de soja, mezclar todo hasta integrar y reposar un par de minutos.
- Disponer las masas de wantán sobre una superficie limpia y colocar una cucharada de la mezcla en el centro de cada uno, humedecer los bordes de la masa con agua y doblar en forma de triángulo, sellando con los dedos.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto (150°C), sumergir cuidadosamente los wantanes y freír hasta que estén dorados y crujientes. Servir inmediatamente, por lo general acompañados con salsa de soya, salsa agridulce y/o salsa de tamarindo.
¿Puedo usar otro tipo de relleno?
Puedes utilizar pollo, cerdo, camarones, mezcla de mariscos o incluso versiones vegetarianas con champiñones, tofu o verduras.
¿Cómo evitar que se peguen entre sí?
Al cortar y formar los wantanes, espolvorea un poco de maicena o harina de trigo entre ellos, especialmente si no se van a freír inmediatamente.
¿Se pueden cocinar al vapor?
Solo debes colocar los wantanes en una vaporera y cocinarlos por aproximadamente 8 a 10 minutos hasta que la masa esté tierna y el relleno cocido.
¿Cómo conservarlos si no los vas a cocinar de inmediato?
Puedes congelar los wantanes crudos en una bandeja con separación entre ellos y luego almacenarlos en una bolsa hermética. Cocina directamente sin necesidad de descongelar completamente.
¿Con qué salsas se pueden acompañar?
Se suelen servir con salsas agridulces, salsa de soya con jengibre y ajo, salsa de tamarindo, o incluso salsas picantes al estilo asiático.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto hay que amasar?
Unos 20 minutos, hasta obtener una masa fuerte.
2. ¿Cuánto reposa la masa?
Una hora, cubierta con papel film.
3. ¿De qué tamaño se cortan?
En cuadros de 10 centímetros por lado.
4. ¿Para qué sirve la maicena?
Se espolvorea para que los cuadros de masa no se peguen entre sí.
5. ¿Se puede usar masa comprada?
Sí. La receta contempla usar un paquete de masas de wantán.
