Los bolones de verde son un plato tradicional de la costa ecuatoriana que combina plátanos verdes con queso y chicharrón, crujiente por fuera y suave por dentro.
Contenido
- ¿Cómo hace bolones verdes?
- Receta de bolón de verde ecuatoriano
- ¿Se pueden hacer bolones de verde al horno o en freidora de aire?
- ¿Qué tipo de queso es mejor para los bolones?
- ¿Cómo evitar que los bolones se desarmen al freírlos?
- ¿Con qué se suelen acompañar los bolones de verde?
- ¿Se pueden preparar bolones sin carne?
¿Cómo hace bolones verdes?
Preparar bolones de verde es un proceso sencillo con pocos ingredientes como plátanos verdes hervidos, queso rallado y chicharrón desmenuzado.
Receta de bolón de verde ecuatoriano
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 6 bolones
Ingredientes
- 3 plátanos verdes
- 1 taza de queso rallado
- 1 taza de tocino frito
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Hierve agua en una olla grande, agrega los plátanos verdes enteros y déjalos cocinar por aproximadamente 15 minutos; retíralos y pélalos cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos.
- En un bol grande, machaca los plátanos cocidos hasta obtener un puré suave, agrega el queso rallado, el tocino frito picado y mezcla todo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Divide la mezcla en 6 porciones iguales y forma una bola con cada una.
- Calienta una sartén grande con suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo a fuego medio-alto y fríe los bolones de verde, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Retira los bolones del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente y disfruta de estos deliciosos aperitivos ecuatorianos.
¿Se pueden hacer bolones de verde al horno o en freidora de aire?
Aunque tradicionalmente se fríen, también pueden hornearse a 200 °C por 15 minutos o cocinarse en freidora de aire para una versión más ligera, con menos grasa y buena textura crujiente.
¿Qué tipo de queso es mejor para los bolones?
En Ecuador se suele usar queso fresco o quesillo, que se funde ligeramente pero mantiene cierta firmeza. Si no lo consigues, puedes reemplazarlo con mozzarella fresca o un queso blanco suave.
¿Cómo evitar que los bolones se desarmen al freírlos?
La clave está en machacar bien los plátanos hasta obtener un puré compacto y formar las bolas con firmeza. Si la mezcla está muy seca, puedes añadir unas gotas de agua caliente o un poco de mantequilla para mejorar la cohesión.
¿Con qué se suelen acompañar los bolones de verde?
Son típicos del desayuno ecuatoriano, acompañados de café, huevo frito, chorizo o incluso como guarnición de sopas y carnes. También pueden servirse con ají criollo o salsa de maní.
¿Se pueden preparar bolones sin carne?
Basta con omitir el chicharrón o tocino y aumentar la cantidad de queso, o reemplazar la carne por hongos salteados, soya texturizada o garbanzos triturados para mantener una buena textura y sabor.
