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Por Cocina en Casa
Las escalopas de carne, también conocidas como «milanesas» son una preparación muy popular en Chile y Argentina, sencillas, versátiles y deliciosas. Si prefieres el vacuno frito en vez de guisado, prueba nuestras pollo ganso a la olla.
¿Cómo preparar escalopas chilenas?
Al preparar escalopas es importante que sean elaboradas con cortes de carne muy delgados, los cuales por lo general se pueden encontrar listos para preparar.
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 40 kcal0 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de posta rosada laminada
- 500 g pan rallado
- 3 huevos
- Ajo en polvo
- Perejil fresco picado fino
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Condimentar cada lamina de carne con ajo en polvo, perejil picado, sal y pimienta a gusto.
- Distribuir dos platos hondos amplios, en uno añadir los tres huevos y batirlos hasta obtener una mezcla homogénea y en el otro disponer el pan rallado.
- Sumergir cada lámina de carne en la mezcla de huevos, por ambos lados, retirar y rebozar con el pan rallado por ambos lados, procurando que quede completamente cubierto.
- En un sartén grande calentar aceite y freír cada escalopa durante 2 a 5 minutos, por ambos lados, hasta que estén doradas.
- Servir las escalopas calientes y acompañadas de arroz blanco, papas fritas o ensalada chilena.
Consejos para unas escalopas perfectas
Uno de los secretos mejor guardados de quienes preparan escalopas es añadir un poco de queso rallado a la mezcla de pan, el cual añadirá un delicioso toque final a la preparación.
¿Sabías qué?
La palabra escalopa proviene del francés «escalope» y se remonta hasta el siglo XVII como una expresión propia del dialecto rural de Francia para referirse a la cáscara de un fruto o un caracol, asociándose a la cocción de la carne delgada y estirada.
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Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué corte de carne se usa?
Posta rosada laminada muy delgada, el tipo de corte que en Chile y Argentina también se conoce como milanesa.
2. ¿Cómo se logra el rebozado uniforme?
Pasando cada lámina por huevo batido y luego por pan rallado por ambos lados, procurando que quede completamente cubierta.
3. ¿Cuánto tiempo se fríen?
Entre 2 y 5 minutos por lado, en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.
4. ¿Con qué se acompañan tradicionalmente?
Con arroz blanco, papas fritas o ensalada chilena.
5. ¿De dónde viene la palabra escalopa?
Del francés «escalope», término que en el siglo XVII se usaba en dialecto rural francés para la cáscara de un fruto o caracol, y luego pasó a nombrar cortes de carne delgados.
