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Por Cocina en Casa
Sabrosas, económicas, fáciles de preparar, la fricandela o hamburguesa chilena, como también suele llamarse hoy en día debido al uso de su propio tipo de pan amasado llamado frica, es ideal para reemplazar el uso de hamburguesas procesadas congeladas por un sándwich casero y saludable.
¿Cómo hacer fricandela casera?
Las hamburguesas chilenas o fricandelas son un clásico sándwich nacional preparado principalmente con posta molida, pan rallado y huevo, acompañado de palta, mayonesa casera, chucrut y ají verde.
Cada ración de hamburguesa chilena o fricandela contiene aproximadamente 400 kcal.
Receta de hamburguesa chilena o fricandela
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de posta molida
- 150 g de pan rallado
- 6 panes frica
- 2 paltas
- 2 tomates
- 2 huevos
- 1 ajo picado finamente
- ½ cebolla picada en cubitos pequeños
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- Orégano
- Perejil picado
- Aceite para freír
- Mayonesa casera
- Chucrut
- Ají verde picado
- Salsa verde
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una sartén mediana añadir 1 cucharada de aceite, incorporar la cebolla y el ajo, y sofreír por unos 5 a 8 minutos a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla adquiera una apariencia translúcida y el ajo esté ligeramente dorado.
- Añadir la carne molida, el comino, el orégano y el perejil, salpimentar a gusto y mezclar todo con una cuchara de madera hasta integrar.
- Añadir el pan rallado y los huevos, mezclar todo nuevamente hasta obtener una pasta homogénea, suave y consistente, amasar con las manos y formar 4 hamburguesas medianas de unos 2 centímetros de espesor. Reposar en frío por 15 minutos.
- En una sartén grande calentar un poco de aceite a fuego medio alto, distribuir las fricandelas sin sobreponerlas y freír durante unos 3 minutos por lado o hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
- Servir las hamburguesas chilenas en pan frica ligeramente tostado, opcionalmente acompañadas con rebanadas de tomate, palta molida, mayonesa, chucrut, salsa verde o ají picado. También se puede servir sin pan, acompañada de pastas, arroz, papas fritas, etc.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿De dónde viene el nombre «fricandela»?
Es una palabra chilenizada del término alemán «frikadellen», usado para denominar un tipo de sándwich de albóndiga propio de Baviera, muy similar a una hamburguesa.
2. ¿Dónde se puede comer una fricandela tradicional en Santiago?
Hoy en día todavía es posible disfrutar de una auténtica fricandela casera en lugares como la Fuente Alemana, la Fuente Suiza o el Bierstubbe.
