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Por Cocina en Casa
El lomo o solomillo de cerdo al horno es una preparación jugosa y deliciosa, con bajo contenido graso, una alternativa saludable y económica para disfrutar en platos principales o incluso como sándwich. Si buscas otra carne de cocción larga y jugosa, prueba nuestro estofado de jabalí.
¿Cómo preparar lomo de cerdo al horno?
El lomo de cerdo es una carne magra que permite múltiples preparaciones, pero si deseas una versión en horno jugosa asegúrate de utilizar un corte que presente dos tonalidades de color.
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 30 kcal0 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml caldo de carne o verduras
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 chorro de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.
- Reservar el lomo de cerdo en una bandeja de horno, añadir un chorrito de aceite, salpimentar a gusto, verter el vino blanco, el caldo e impregnar todo con las manos, cubrir con papel film y reposar por unos 30 minutos para integrar aromas y sabores.
- Filtrar el líquido del reposo y llevar el la bandeja con el lomo al horno y cocinar por unos 15 minutos, añadir el jugo reservado y reservar un poco para humectarlo un par de veces más, girándolo cada vez para obtener una cocción pareja, sin que llegue a secarse, por unos 30 minutos más o hasta que se forme una salsa ligeramente espesa.
- Retirar del horno, rebanar en rodajas a gusto y servir inmediatamente, sólo o acompañado de un puré de papas, papas al horno y ensaladas.
Consejos al preparar lomo de cerdo
- Para conseguir un lomo de cerdo suave y jugoso asegúrate de controlar el tiempo de cocción y añadir suficiente adecuadamente la bandeja para que siempre se mantenga humectado.
- Si bien puedes cocinar la carne directamente al horno, también puedes sellarla antes en una sartén y/o cubrir la bandeja con papel de aluminio por al menos la primera mitad de la cocción.
¿Sabías qué?
El cerdo es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales, como hierro, zinc y vitamina B12. Además, una dieta equilibrada que incluya cantidades moderadas de carne de cerdo puede ayudar a mantener un corazón saludable y un sistema inmunológico fuerte.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué corte de cerdo se necesita?
Solomillo de cerdo, idealmente uno con dos tonalidades de color, lo que indica mejor terneza para la cocción al horno.
2. ¿Para qué se reposa antes de hornear?
30 minutos con vino blanco, caldo y condimentos, para que la carne absorba aromas y sabores antes de cocinarse.
3. ¿Cómo se evita que se seque en el horno?
Humectándolo varias veces con el jugo del marinado durante la cocción y girándolo para lograr un dorado parejo.
4. ¿Cuánto tiempo total va al horno?
Unos 40 minutos a 180 °C, hasta que se forme una salsa ligeramente espesa con los jugos de cocción.
5. ¿Con qué se puede servir?
Con puré de papas, papas al horno o ensaladas, o incluso en sándwich.
