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Por Cocina en Casa
El mote con huesillos es una bebida refrescante y deliciosa que forma parte de la tradición culinaria chilena, siempre disponible durante todo el año.
¿Cómo preparar mote con huesillos?
Es perfecta para hidratarse y disfrutar de un sabor único que combina lo dulce de los duraznos deshidratados, con la textura suave del mote de trigo en una bebida refrescante y deliciosa.
Preparación: 180 minutos
Cocción: 100 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 250 g de huesillos
- 250 g de mote de trigo
- 100 g de azúcar
- 75 g de chancaca
- 1 rama de canela
- Cáscara de naranja
Instrucciones
- Lava bien los huesillos y déjalos en remojo en abundante agua durante al menos 3 horas, preferiblemente desde la noche anterior. En la misma agua de remojo, cocina los huesillos con la chancaca y la cáscara de naranja hasta que hiervan.
- Mantén la cocción a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos. Luego, añade el azúcar y deja hervir por otros 30 minutos. Retira del fuego, deja enfriar y guarda en el refrigerador.
- Mientras tanto, hierve el mote en abundante agua durante unos 30 minutos o hasta que esté bien blando. Escurre, deja enfriar y reserva.
- Al momento de servir, coloca dos cucharadas de mote cocido en el fondo del vaso. Añade dos huesillos y rellena con el jugo. Sirve el mote con huesillos inmediatamente, bien frío y con una cuchara grande.
Historia y origen
El mote con huesillos tiene sus raíces en la época colonial. Con la llegada de los españoles a América Latina, el trigo se convirtió en un ingrediente esencial; los pueblos andinos adoptaron este grano cocido y lo combinaron con duraznos deshidratados para crear esta refrescante bebida.
¿Qué son los huesillos?
Los huesillos son el resultado de la deshidratación de los duraznos o melocotones con carozo, lo que concentra sus nutrientes y les otorga un alto valor calórico.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto se remojan los huesillos?
Al menos 3 horas, idealmente desde la noche anterior.
2. ¿Se usa el agua del remojo?
Sí. En esa misma agua se cocinan.
3. ¿Qué lo endulza?
Chancaca y azúcar.
4. ¿Cuánto se cocina el mote?
Unos 30 minutos en abundante agua, aparte de los huesillos.
5. ¿Cómo se sirve?
Bien frío: dos cucharadas de mote al fondo del vaso y encima los huesillos con su jugo.
