¿Cómo hacer pastel de piures? Receta chilena patagónica

Receta de pastel de piures chilenosUna receta de pastel de piure originaria de la cocina patagónica que permite dar un giro a las tradicionales preparaciones de este tradicional ingrediente del mar de Chile. Otro marisco poco habitual que se prepara gratinado es el chupe de jibia.

¿Cómo preparar pastel de piures?

Se trata de una deliciosa preparación en base a piures secos (deshidratados), papas, mantequilla, zanahoria, cebolla y ajo que te permitirá apreciar una nueva dimensión de la variada cocina del sur de Chile.Categoría: Platos Principales Cocina: Chilena Preparación: 30 minutos Cocción: 40 minutos Calorías: 35 kcal0 kcal Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 8 tiras de piures secos
• 200 ml de agua
• 100 ml de aceite
• 6 papas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Reservar los piures secos en un bol grande, cubrir con agua y reposar durante toda la noche, al menos unas 10 horas, limpiar cualquier suciedad o impureza y triturar en una maquina de moler carne o procesadora de alimentos.
2. Pelar y lavar las papas, reservar en una olla grande y cubrir con agua, añadir una cucharadita de sal, llevar a hervor y cocinar por unos 20 minutos hasta que estén bien cocidas, escurrir el agua y moler las papas hasta formar un puré grueso, añadir un poco de leche de ser necesario. Reservar.
3. En una sartén mediana añadir el aceite y calentar a fuego medio, añadir la cebolla en cubitos, el ajo picado finamente y la zanahoria rallada, sofreír revolviendo con una cuchara de madera por unos 5 minutos, añadir los piures molidos y el agua, integrar todo, bajar el fuego y cocinar suavemente por unos 30 minutos.
4. Reunir el puré de papas y los piures cocidos, añadir la mantequilla, salpimentar a gusto y revolver todo hasta obtener una mezcla homogénea, opcionalmente distribuir el pino de piures en pocillos individuales y cubrir completamente con el puré de papas, espolvorear queso y llevar al horno hasta que la cobertura del pastel esté dorada.
5. Servir el pastel de piures inmediatamente, bien caliente, acompañado opcionalmente de una copa de vino blanco.

Beneficios de consumir piures chilenos

1. El piure es rico en Omega 3, un tipo de ácido graso esencial que actúan en el organismo regularizando los niveles de colesterol y triglicéridos, con acción directa en el sistema cardiovascular.
2. Tradicionalmente el piure se considera afrodisíaco y energizante, un estimulante del deseo sexual y la libido, debido a su alto contenido de hierro y yodo, por lo cual debe consumirse con moderación.

Recolección de piures

¿Sabías qué?

El piure es una gran fuente natural de yodo, cuya carencia puede asociarse al desarrollo de hipotiroidismo, razón por la que muchos lo consideran en la lista de superalimentos naturales.

• Receta de pastel de papas
• Empanadas de piure
• Sopa de pan o del pobre
• Receta de pudín de plátano

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Qué son los piures?

Son un invertebrado marino típico de la costa sur de Chile, aquí usados secos y deshidratados, remojados toda la noche antes de cocinar.

2. ¿Cuánto tiempo hay que remojar los piures secos?

Al menos 10 horas, idealmente toda la noche, antes de limpiarlos y molerlos.

3. ¿Cómo se arma el pastel?

Con una capa de pino de piures cocidos cubierta completamente por puré de papas, espolvoreada con queso y horneada hasta dorar.

4. ¿Por qué se recomienda consumir piures con moderación?

Tradicionalmente se les considera afrodisíacos y energizantes por su alto contenido de hierro y yodo, así que se sugiere no abusar de su consumo.

5. ¿Qué beneficio aportan los piures?

Son ricos en Omega 3, que ayuda a regular el colesterol y los triglicéridos, y en yodo, relevante para prevenir el hipotiroidismo.