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Por Cocina en Casa
La yuca es sin duda uno de los aperitivos o acompañamientos favoritos de la gastronomía peruana, especialmente para carnes, siendo yuca frita una de sus mejores expresiones, fácil, económica y rápida de hacer.
¿Cómo hacer yuca frita?
La yuca frita es una receta tan sencilla como deliciosa, ya sea friéndolas cuando están crudas o ya cocidas, ideal para acompañar desde mollejas hasta polladas.
Categoría: Aperitivos
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 40 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de yuca
- Aceite para freír
- Sal
Instrucciones
- Lavar muy bien y pelar las yucas, picar cada una de ellas en porciones de unos 5 centímetros, sancochar en agua hasta que estén blanditas, retirar y enfriar a temperatura ambiente.
- Cortar las yucas en palillos de unos dos centímetros de grosor, reservar en un bol resistente al frío y congelar por al menos 12 horas.
- En una sartén grande u olla para freír añadir abundante aceite y calentar a fuego alto, hasta que esté bien caliente y añadir los palitos de yuca sin descongelar, friéndolos hasta que estén bien dorados y crujientes.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo lograr una mejor yuca frita?
Si bien congelar la yuca es opcional, es un paso recomendado para obtener un resultado crujiente en el exterior y blando en el interior. Puedes acompañar la yuca frita con diferentes aderezos como una salsa criolla por ejemplo, que suele incluirse cuando se sirve de carne asada o a la parrilla.
2. ¿Qué propiedades tiene la yuca?
La yuca (Manihot esculenta) es una planta muy valorada por su potencial alimenticio, muy rica en almidón, una buena fuente de carbohidratos con alto contenido de fibra, vitaminas y minerales.
