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Por Cocina en Casa
Una deliciosa preparación de chuño con huevos chileno, algo así como la versión simplificada del chuño phuti, pero igualmente delicioso y nutritivo, además de muy rápido de preparar.
¿Cómo hacer chuño con huevos?
Para esta preparación debes asegurarte de hidratar el chuño por al menos 12 horas antes de cocerlo y mezclarlo con huevos y queso fresco, sencillo, nutritivo e ideal para cualquier ocasión.
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de chuño blanco
- 200 g de queso fresco
- 4 huevos
- Perejil fresco
- Sal
Instrucciones
- Reservar el chuño en un bol grande y cubrir con agua tibia, removiendo suavemente para que comience a hidratarse y reposar toda la noche.
- Añadir un chorro de agua en una olla mediana e incorporar el chuño, calentar hasta que hierva y bajar al mínimo, mantener por unos 10 minutos hasta que esté cocido.
- En una sartén grande a fuego bajo añadir 3 huevos previamente revueltos, incorporar el chuño y cocinar revolviendo con una cuchara de madera hasta integrar.
- Añadir el queso picado en cuadritos e integrar suavemente, incorporar el último huevo y mantener unos 30 segundos más, hasta que esté cocido pero sin que se pase de cocción, verificar y rectificar sazón si es necesario.
- Servir el chuño con huevos inmediatamente, coronado de perejil fresco picado, generalmente solo, aunque lo puedes acompañar con lo que desees.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué es el chuño?
El chuño es una forma de conservación de las papas desarrollada por los pueblos de la Cordillera de los Andes, muy recomendado para combatir la anemia, que protege el estómago y es una gran fuente de energía.
2. ¿Para quién está recomendado el consumo de chuño?
Su consumo está recomendado especialmente para personas con problemas intestinales debido a su alto contenido en almidón resistente, siendo además una gran fuente de calcio y hierro.
3. ¿Por qué se llama chuño?
La denominación «chuño» proviene del quechua y significa literalmente «arrugado» debido al aspecto que adquieren las papas deshidratadas para así conservarlas por tiempo indefinido.
4. ¿Cuánto tiempo hay que hidratar el chuño antes de cocinarlo?
El chuño se cubre con agua tibia y se deja reposar toda la noche, al menos 12 horas, porque sin esa hidratación previa no alcanza la textura adecuada durante los 10 minutos de cocción.
5. ¿En qué se diferencia del chuño phuti?
Esta receta es la versión simplificada del chuño phuti, con menos ingredientes y de preparación más rápida, manteniendo la misma base de chuño hidratado, huevo y queso fresco.
