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Receta de galletas de luche (Fotografía: Carolina Vargas)Las galletas de luche sin duda son una innovadora forma de consumir este ancestral alimento mapuche, rescatando su diversidad en base a preparaciones que dan un nuevo giro a su preservación culinaria. Si buscas una versión dulce, prueba nuestras galletas de jengibre. Con esta misma alga también preparamos papas con luche.
¿Cómo preparar galletas de luche?
Una deliciosa receta en la que podrás utilizar luche fresco si es que logras encontrarlo o bien luche deshidratado, el cual concentra un maravilloso sabor del mar.Categoría: Galletas Cocina: Chilena, Mapuche Preparación: 30 minutos Cocción: 12 minutos Calorías: 25 kcal0 kcal Raciones: 6 personasIngredientes
- 300 g de harina con polvos de hornear
- 200 g de mantequilla sin sal
- 5 cucharadas de luche deshidratado y molido
- 5 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal de mar
Instrucciones
- En un bol mediano añadir el harina cernida, el luche, el azúcar y la sal, mezclar todo con los dedos e incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, revolver con una cuchara de madera hasta integrar todo y obtener una masa compacta y homogénea. Cubrir con un paño y reposar unos 5 minutos.
- Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.
- Humectar la masa con gotas de agua tibia, trasladar a una superficie limpia y trozar las veces necesarias al tamaño deseado de las galletas, formar bolas con las manos y presionar suavemente hasta otorgar una forma redondeada de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Reservar las galletas en una lata de horno cubierta de papel de cocina.
- Llevar la bandeja con las galletas al horno, posición media y cocinar por unos 10 a 12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas, retirar y enfriar a temperatura ambiente.
- Servir las galletas de luche solas o acompañadas de una taza de té, café, incluso postres calientes o fríos.
Propiedades del luche chileno
- El alto contenido de yodo en el luche lo convierte en un alimento muy beneficioso para mantener una función tiroidea saludable.
- El luche chileno contiene una cantidad significativa de proteínas que lo convierten en una opción muy apreciada por quienes llevan una dieta vegetariana y vegana.
