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Por Cocina en Casa
Receta de asado de alpaca a la olla chilena
La carne de alpaca chilena es considerada un alimento orgánico ya que estos animales pastan en zonas alto andinas, donde consumen pastizales como el Ichu, alto en contenido proteico. Del mismo altiplano andino viene también el potje de olluko.
¿Cómo preparar asado de alpaca chilena?
La alpaca asada a la olla es una preparación que busca destacar el sabor de la carne en combinación con una base de ají y ajo, simple, sencilla y deliciosa.
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Preparación: 45 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías: 30 kcal0 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 800 g de carne de alpaca trozada
- 4 cucharadas de pasta de ají rojo
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 hojas laurel
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cebolla en cubitos
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 zanahoria picada en bastones
- Comino
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En un bol reunir la carne de alpaca y condimentar con una cucharada de ají, el ajo, la salsa de soya, el vinagre, comino, sal y pimienta a gusto, cubrir y reposar por 30 minutos.
- 2. En una sartén grande añadir un poco de aceite, calentar a fuego alto y sellar la carne, reservar aparte.
- 3. En una olla grade añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego alto y agregar la cebolla picada en cubitos, bajar el fuego, sofreír un par de minutos, añadir el resto del ají, las ojas de laurel y la carne, cubrir con agua y cocinar por unos 30 a 45 minutos a fuego medio, o hasta que la carne esté suave y tierna, cuidando que no se sequé.
- Servir la alpaca asada inmediatamente, bien caliente, acompañado generalmente de pastas, arroz o puré, idealmente con ensaladas.
Beneficios de consumir carne de alpaca
La carne de alpaca es una buena fuente de proteínas, hierro y ácidos grasos insaturados, recomendada para personas con problemas de colesterol o anemia.
¿Sabías qué?
La alpaca es un animal de tamaño mediano que pertenece a la familia de los camélidos y habita en las montañas y pastizales del Altiplano andino, presente en Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se considera orgánica la carne de alpaca chilena?
Porque los animales pastan en zonas altoandinas, alimentándose de pastizales como el ichu, ricos en proteína.
2. ¿Con qué se marina la carne?
Con ají rojo, ajo, salsa de soya, vinagre, comino, sal y pimienta, reposando 30 minutos antes de sellarla.
3. ¿Cuánto tiempo se cocina a fuego medio?
Entre 30 y 45 minutos, cubierta con agua, hasta que la carne esté suave y tierna.
4. ¿Con qué se acompaña habitualmente?
Con pastas, arroz o puré, además de ensaladas.
5. ¿Dónde habita la alpaca?
En las montañas y pastizales del Altiplano andino, en Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú.
