¿Cómo hacer cocimiento de verduras mapuche? Receta chilena

Tradicional receta mapuche de cocimiento de verduras variada, abundante y muy fácil de preparar ya que se preparar todo junto en una sola cocción. Otra preparación tradicional mapuche de olla es la cazuela de caballo.

¿Cómo preparar cocimiento de verduras?

Se trata de una clásica preparación de temporada elaborada en base a una combinación de verduras frescas como papas, porotos, zapallo, acelgas, zanahorias, choclo y lo que desees o dispongas al momento de la preparación, opcionalmente acompañado de unas costillas de cerdo.
Vitaminas: A, B6, C, K
Minerales: Potasio, Calcio

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena, Mapuche
Preparación: 45 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 35 kcal0 kcal
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 1 kg de papas picadas en cuadritos
• 500 g de porotos verdes quebrados
• 500 g de porotos verdes picados
• 500 g de zapallo picado
• 6 costillas de chancho
• 4 dientes de ajo picado
• 4 hojas de acelga picadas
• 1 zanahoria chica picada
• 1 trozo de cebolla picada
• 1 taza de choclo granado
• 1 taza de porotos granados
• 1 cucharadita de comino
• 1 ramita de orégano
• ½ repollo chico picado
• ½ cucharadita de ají color
• Aceite
• Sal

Instrucciones

1. Sazonar las costillas con el ajo, el comino, el orégano, sal y pimienta a gusto, freír con un poco de aceite en una olla grande y profunda a fuego medio hasta sellar la carne por todos lados.
2. Incorporar los porotos verdes, los porotos granados, el choclo, la acelga y la cebolla picadas, el repollo y la zanahoria, terminar con las papas picadas y el zapallo, cubrir todo con agua hervida, añadir el ají de color, probar y rectificar sazón, tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo por unos 45 a 60 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que todo esté bien cocido.
3. Servir el cocimiento de verduras mapuche inmediatamente, bien caliente y acompañado de pan amasado o catutos.

Beneficios de consumir cocimiento mapuche

1. El cocimiento mapuche contiene una cantidad significativa de fibra principalmente gracias a su contenido en papas, porotos verdes, zapallo y porotos granados.
2. Posee un buen nivel de antioxidantes, como betacaroteno y vitamina C, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, disminuyendo el riesgo de enfermedades crónicas.

Comidas típicas mapuches

¿Sabías qué?

Un cocimiento en Chile se reconoce habitualmente como una preparación que habitualmente combina productos de mar y tierra, cocinados todos juntos en una misma olla.

• Receta de papas con luche
• Acelgas gratinadas al horno
• Strogonoff de carne casero
• Tapapecho al horno casero

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Qué es un cocimiento en la cocina chilena?

Es una preparación que combina productos de mar y tierra, o en este caso costillas de cerdo y varias verduras, cocinados todos juntos en una misma olla.

2. ¿Qué verduras lleva esta receta?

Papas, porotos verdes, porotos granados, zapallo, acelga, zanahoria, cebolla, choclo granado y repollo, además de las costillas de chancho.

3. ¿Cuánto tiempo se cocina?

Entre 45 y 60 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente de vez en cuando hasta que todo esté bien cocido.

4. ¿Con qué se acompaña tradicionalmente?

Con pan amasado o catutos, servido bien caliente.

5. ¿Qué beneficios aporta este plato?

Buena cantidad de fibra por sus legumbres y verduras, además de antioxidantes como betacaroteno y vitamina C.