¿Cómo hacer pavo de harina tostada? Receta chilena rápida

Receta de pavo de harina tostadaEl pavo de harina tostada es una preparación rápida y contundente, para servir al desayuno o la cena, transmitida de generación en generación. La harina tostada también es protagonista de platos como la merluza frita con harina tostada.

¿Cómo preparar pavo de harina tostada?

Se trata de una preparación bastante simple, pero aún versátil, un sofrito de verduras mezclado con agua caliente y harina tostada que forman una mezcla espesa de color café, como un puré, delicioso y muy nutritivo.Categoría: Aperitivos Cocina: Chilena Preparación: 5 minutos Cocción: 10 minutos Calorías: 35 kcal0 kcal Raciones: 1 persona

Ingredientes

• 400 ml de agua caliente
• 200 g de harina tostada
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 ajo picado finalmente
• ¼ pimentón rojo picado finamente
• Aceite o grasa de vacuno
• Merkén
• Sal

Instrucciones

1. En una sartén grande añadir una cucharada de aceite o grasa de vacuno, calentar a fuego alto y añadir la cebolla en cuadritos pequeños, un poco de sal, el ajo y el pimentón picados, sofreír por unos 3 a 4 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
2. Añadir el agua caliente (previamente hervida) y revolver todo suavemente para integrar aromas y sabores.
3. Añadir la harina tostada poco a poco y revolver constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
4. Continuar revolviendo por 1 o 2 minutos más hasta para que todo esté bien cocido y adquiera una consistencia espesa, ajustando con agua o harina tostada según sea necesario.
5. Servir el pavo de harina tostada caliente o frío, solo o como acompañamiento, opcionalmente espolvorear un poco de merkén, perejil picado u orégano y acompañar con un mate o chicha de manzana.

Tipos de pavo de harina tostada

1. El pavo de harina es una preparación popular en muchas regiones de Chile aunque con algunas diferencias.
2. En la región del Biobío el pavo de harina es una bebida líquida, caliente y el Ñaco es una preparación espesa pero que puede ser dulce o salada.
3. En la región de la Araucanía hay una preparación similar denominada ulpo salado, que además contiene chicharrones.

¿Sabías qué?

En la región de Coquimbo se prepara el cocho en todas sus variantes, una mezcla espesa de harina tostada con grasa, cebollas y aliños o el cocho dulce con agua o leche y azúcar.

• Ulpo de harina tostada
• Galletas de harina tostada
• Submarino de cerveza
• Cazuela de caballo casera

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Qué es el pavo de harina tostada?

Es un sofrito de cebolla, ajo y pimentón mezclado con agua caliente y harina tostada, hasta formar una mezcla espesa color café, tipo puré.

2. ¿Con qué se puede reemplazar el aceite?

Con grasa de vacuno, que le da un sabor más rústico y tradicional a la preparación.

3. ¿Cómo se evita que queden grumos?

Agregando la harina tostada poco a poco y revolviendo constantemente hasta que se integre por completo.

4. ¿Se sirve caliente o frío?

De ambas formas, según preferencia, solo o como acompañamiento, con merkén, perejil u orégano espolvoreado.

5. ¿Existen variantes regionales?

Sí. En el Biobío es una bebida líquida, en Coquimbo se llama cocho, y en la Araucanía existe una versión similar llamada ulpo salado con chicharrones.