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Por Cocina en Casa
El cuchuflí chileno es un dulce en forma tubular de masa esponjosa o crocante y relleno de manjar que tradicionalmente se vende en las calles de todo el país y con el que habitualmente se suelen formar tortas para celebraciones infantiles. Otro dulce chileno relleno de manjar son los panqueques con plátano y manjar.
¿Cómo preparar cuchuflís rellenos caseros?
Si bien pueden tomar algo de trabajo en un principio, preparar cuchuflís rellenos es definitivamente más fácil de lo que parece y con un resultado a prueba del tiempo.
Categoría: Postres Típicos
Cocina: Chilena
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 5 cucharadas de harina sin polvos de hornear
- 300 g de manjar
- 70 g de azúcar flor
- 4 cucharadas de mantequilla pomada
- 2 claras de huevo
- Chocolate negro para derretir
- Mostacillas de colores
Instrucciones
- Pomar la mantequilla manteniéndola a temperatura ambiente por unas dos horas o llevándola al microondas a potencia baja periodos de 10 segundos hasta alcanzar la consistencia deseada.
- En un bol mediano añadir la mantequilla pomada y el azúcar flor, batir hasta obtener una mezcla suave, agregar las claras de huevo y seguir batiendo, por último añadir el harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Disponer una bandeja de horno cubierta de una placa de silicona y con una cuchara sopera esparcir pequeñas cantidades de mezcla distribuyéndola hasta formar un circulo de espesor muy fino, un par en la bandeja cada vez.
- Llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) y hornear por 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados pero aún blandos, retirar del horno y mientras aun están calientes enrollarlos en palos de madera de 1 o 2 centímetros de diámetro y enfriar hasta que endurezcan. Repetir el proceso hasta completar la masa. Desmoldar y reservar.
- Llenar una manga pastelera con el manjar, rellenar los cuchuflís a gusto y opcionalmente bañarlos en chocolate derretido y mostacillas de color.
- Servir los cuchuflís rellenos como postre o como un acompañamiento dulce a la hora de once.
Origen del nombre cuchuflí
El nombre «cuchuflí» proviene de la descomposición de las palabras «cuchu», cuyo diminutivo habitual cuchito (para referirse a un gato) y de la palabra de origen inglés «fly» que significa «volar», por lo que la palabra completa significa «gato volador».
Cuchuflís caseros chilenos
¿Sabías qué?
Los cuchuflís chilenos son una evolución de barquillos que antiguamente se vendían en la Plaza de Armas de Santiago, los cuales debido a su fragilidad se rompían en sus propias manos por lo frágil de su masa, así que lo rellenaban con manjar para darle mas consistencia, razón por la que también disminuyeron su tamaño.
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Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué es un cuchuflí?
El cuchuflí es un dulce chileno en forma de tubo, de masa muy delgada y crocante, relleno con manjar. Se vende tradicionalmente en la calle y con él se arman tortas para celebraciones infantiles.
2. ¿Por qué se llama cuchuflí?
El nombre viene de la unión de «cuchu», del diminutivo cuchito con que se llama a un gato, y de la palabra inglesa «fly», volar. La palabra completa significa gato volador.
3. ¿Cuánto tiempo van al horno?
Tres minutos a 180 °C, hasta que estén ligeramente dorados pero aún blandos. Si se hornean de más se quiebran al intentar enrollarlos.
4. ¿Cómo se les da la forma de tubo?
Se enrollan apenas salen del horno, todavía calientes, sobre palos de madera de 1 o 2 centímetros de diámetro, y se dejan enfriar hasta que endurecen antes de desmoldar.
5. ¿Con qué se pueden decorar?
Una vez rellenos con manjar se pueden bañar en chocolate derretido y espolvorear con mostacillas de colores. La receta rinde para 6 personas.
