La compota de ruibarbo es uno de esos postres de temporada que uno llega a añorar, ya que su período…
Esta receta de galletas de mermelada de maqui rescata alguna de las mejores tradiciones del maqui, un delicioso y hasta…
La torta curicana pertenece a la categoría de los afamados dulces chilenos, siendo uno de los postres más típicos y…
Receta de pulmay de mariscos chilote – © Wikimedia – CC-BY-SA-4.0 El pulmay chileno o curanto en olla chilote es una…
Una receta de lenguas de erizos chilenos que son una pequeña joya de frescura, ideal como un aperitivo que se…
Una nutritiva, económica y muy fácil de preparar sopa de harina tostada, tal como la elaboraban nuestras abuelas en los…
Tradicionales longanizas de Chillán, embutidos elaborados a base de pulpa y tocino de cerdo que aunque preparan en muchos lugares…
Receta de curanto en hoyo chilote El curanto en hoyo o curanto al hoyo, del mapudungun «kurantu» (pedregal) es una…
La cazuela de cerdo es otro de los guisos comunes dentro del conjunto de platos que conforman las comidas chilenas…
La malta con harina tostada es un cóctel muy típico en la zona sur de Chile en donde se cultiva…
Deliciosa pasta de ajo chilote para usar como base en múltiples preparaciones frías o calientes, elaborada a partir de una…
Deliciosa receta de mejillones cocinados al vapor y gratinados luego con una capa de queso sin duda son un imperdible…
Los chapaleles son uno de los acompañamientos más populares de la gastronomía del sur de Chile, específicamente del archipiélago de…
Los changles con papas salteadas son una combinación sencilla que usa este tradicional hongo comestible, originario del sur de Chile.…
La murta o murtilla crece naturalmente en el sur de Chile y es una baya roja de tonalidades amarillas muy…
Una crema de ajos chilotes y changles salteados desarrollada por el chef Miguel Catrileo, ideal para acompañar con unos catutos…
El arroz con piures es una receta casera poco conocida pero popular en la zona sur de Chile, fácil de…
Una singular receta publicada originalmente en el recetario «En la ruta del choro zapato de Caleta Chaihuín» un molusco que…
Los piñones de araucaria en almíbar son una receta más bien actual que usa el tradicional fruto de la alimentación…
Una tradicional y no muy conocida receta de chicha de rosa mosqueta originaria del pueblo mapuche, elaborada con frutos frescos…
El muday de arvejas o chicha de arvejas, llamado por los mapuches «muday alfiza», es una preparación muy antigua que…
Un shot de piures que es una receta original del chef Marcos Baeza, quien lo sirve en su restaurante Naoki,…
Suele decirse que los erizos de mar son un gusto adquirido, pero esta tortilla de erizos chilenos podría hacer cambiar…
Los piures chilenos en salsa verde son un aperitivo tipo ceviche, no tan extendido, pero ideal por su frescura e…